秋に漬け込んだ沢庵は雪の下に埋めておきます、外が氷点下２０度でも雪の下はー2度程度で一定なので自然のチルドルームです、塩分があるので凍らず腐らずの最高の保存場所です。掘り出すときには目印が大切ですが見失ったときでも大丈夫、鼻の利くズングリが頼んでもいないのに掘り出そうとしますから。